Instructions

• Calienta el horno a 400 °F (200 °C) y coloca una sartén con agua caliente en la parte inferior, para evitar que las coles se vuelvan duras.
• Mezcla las coles con aceite, espolvorea con sal, y extiende en dos hojas de hornear para que no se amontonen. Tuesta por 15 minutos. Mezcla y continúa cocinando por 10 minutos más aproximadamente, hasta que estén doradas y crujientes. Revisa las coles cada 5 minutos de preferencia. Si se están dorando muy rápido, disminuye la temperatura 25 °F (4 °C).
• Mientras, prepara el aderezo: en un recipiente lo suficientemente grande para colocar las coles, mezcla el vinagre y la miel. Incorpora la crema de cacahuate hasta lograr una mezcla gruesa y cremosa. Agrega agua de ser necesario, una cucharadita a la vez, hasta que la consistencia sea parecida a la de un aderezo para ensaladas, después incorpora la salsa picante.
• Cuando las coles estén suaves y doradas, retíralas del horno, agrega al recipiente con el aderezo y mezcla bien. Añade las rodajas de naranja, las cerezas y las semillas de calabaza y mezcla suavemente. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Rinde 6 porciones.