Coles de Bruselas con vinagreta de cacahuate - Yo Soy Herbalife Nutrition

Complementa la comida del Día de Acción de Gracias de este año con este abundante platillo. La combinación de las deliciosas coles de Bruselas asadas, las naranjas y las cerezas deshidratadas, mezcladas con una vinagreta de nueces es extremadamente deliciosa y hará que este día festivo sea inolvidable. Además, ¡esta receta rinde para todos en la mesa!

Coles de Bruselas con vinagreta de cacahuate

6 porciones
Producto
Tipo
Calorías
227
Ingredientes
  • 2 libras de coles de Bruselas, cortadas a la mitad, enjuagadas con agua fría y secas
  • ¼ taza de aceite de canola
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharadas de crema de cacahuate sin azúcar, cremosa o con trozos
  • ¼ cucharadita de salsa picante (puede ser Cholula o Tapatío)
  • 1 naranja navel grande pelada, cortada a la mitad y después en rodajas finas
  • 3 cucharadas de cerezas o arándanos agrios secos, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas y saladas
Instructions
  • Calienta el horno a 400 °F (200 °C) y coloca una sartén con agua caliente en la parte inferior, para evitar que las coles se vuelvan duras.
  • Mezcla las coles con aceite, espolvorea con sal, y extiende en dos hojas de hornear para que no se amontonen. Tuesta por 15 minutos. Mezcla y continúa cocinando por 10 minutos más aproximadamente, hasta que estén doradas y crujientes. Revisa las coles cada 5 minutos de preferencia. Si se están dorando muy rápido, disminuye la temperatura 25 °F (4 °C).
  • Mientras, prepara el aderezo: en un recipiente lo suficientemente grande para colocar las coles, mezcla el vinagre y la miel. Incorpora la crema de cacahuate hasta lograr una mezcla gruesa y cremosa. Agrega agua de ser necesario, una cucharadita a la vez, hasta que la consistencia sea parecida a la de un aderezo para ensaladas, después incorpora la salsa picante.
  • Cuando las coles estén suaves y doradas, retíralas del horno, agrega al recipiente con el aderezo y mezcla bien. Añade las rodajas de naranja, las cerezas y las semillas de calabaza y mezcla suavemente. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Rinde 6 porciones.

Información Nutricional

Por porción

Calorías
227
Proteína
8g
Carbohidratos
25g
Grasa
13g
Fibra
7g
Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Directora Sénior, Educación y Capacitación Mundial en Nutrición

Susan BowermanM.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Directora Sénior, Educación y Capacitación Mundial en Nutrición

Susan Bowerman obtuvo su Licenciatura en Biología con Honores de la Universidad de Colorado y recibió su Maestría en Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Es dietista registrada y cuenta con dos certificaciones profesionales de la Academia de Nutrición y Dietética como especialista certificada en Dietética del Deporte, así como en Obesidad y Control de Peso; también es Miembro de la Academia.