¿Quieres probar algo diferente en la cena o el almuerzo? Este delicioso platillo es una excelente manera de darle un giro a tu rutina. La harina de maíz mezclada con verduras, hierbas, parmesano y un delicioso caldo se hornea hasta formar una polenta cremosa, y se cubre con huevos para obtener mayor proteína. Hornear la polenta en lugar de prepararla en la estufa ahorra mucho tiempo ¡y es una manera original de hacerlo!
Polenta horneada con hierbas y huevos
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Calorías | 240 |
Ingredientes
- ¾ taza de harina de maíz amarillo grueso
- 3 tazas de espinacas picadas gruesas (sueltas)
- ¼ taza de cilantro picado, suelto (guardar 1 cucharada para decorar)
- 4 cebollas verdes, picadas finamente (guardar 2 cucharadas para decorar)
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 ½ tazas de leche baja en grasa
- 1 ½ tazas de consomé de pollo
- 6 huevos
- ¼ taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrasa ligeramente una sartén de 10 pulgadas con aceite o rocía con aceite en aerosol y deja reposar.
- En un tazón grande mezcla la harina de maíz, la espinaca, el cilantro, las cebollas verdes, la sal, la pimienta, el ajo y el parmesano. Vierte en la sartén y agrega la leche y el caldo. Revuelve suavemente para lograr una mezcla homogénea, después tapa y hornea por 20 minutos.
- Mezcla una vez más, después tapa y hornea otros 20 minutos. En este punto, la polenta ya debe estar firme y bien cocida.
- Retira la sartén del horno y aumenta la temperatura a 425 °F (220 °C).
- Con la parte de atrás de una cuchara, haz 6 “agujeros” en la mezcla de la polenta, después rompe los huevos y vacía en los agujeros. Espolvorea con queso feta.
- Cubre la sartén, regresa al horno y cocina hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
- Antes de servir, rocía con aceite de oliva y espolvorea con el cilantro y las cebollas.
Rinde 6 porciones.
Información NutricionalPor porción |
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Calorías:240 |
Proteína:16g |
Carbohidratos:19g |
Grasa:11g |
Fibra:2g |
Susan BowermanM.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Directora Sénior, Educación y Capacitación Mundial en Nutrición
Susan Bowerman obtuvo su Licenciatura en Biología con Honores de la Universidad de Colorado y recibió su Maestría en Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Es dietista registrada y cuenta con dos certificaciones profesionales de la Academia de Nutrición y Dietética como especialista certificada en Dietética del Deporte, así como en Obesidad y Control de Peso; también es Miembro de la Academia.